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尚水的博客

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养心药膳  

2015-07-27 17:19:09|  分类: 食疗-药膳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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心脏是人体的重要脏器之一,心脏出现异常将严重地威胁人体的健康。我国目前通过改革开放,经济飞速发展,人民群众的 生活水平大幅度提高。在这样的背景下,心脏病特别是冠心病等 “文明病”的发病率明显上升,这大概与饮食及人们的生活习惯 的改变有关。 

有鉴于此,本章重点介绍了冠心病等心脏病药膳,供读者制 作.可作预防、治疗、调养其心脏病之用,此外 临床所见的各 种心脏疾病如果从中医及养生角度看,主要属于气血不足、心尖 所养而致病,或者是气血运行不畅,阻滞心络而为病,故下面所 述用于心脏补益及调理的药膳咀以针对这两种情况为主,仅供大 家参考选用。

天麻蒸鸽蛋

【配方】天麻10克,鸽蛋4个,盐3克,香油5毫升,葱5克。

【制作】

1.把鸽蛋磕人蒸盆内打散;葱洗净,切花;天麻烘干,研成细粉。

2.把葱花、天麻粉、盐、香油放人鸽蛋蒸盆内拌匀,加适量水。

3.把蒸盆置蒸笼内,武火蒸15分钟即成。

【食法】每日1次,适量食用。

 【功效】补养肝肾,养心安神。适于心肝失调、心悸多梦及冠心病患者食用。

【宜忌】正常人四季食用。

 

酸枣仁炒牛舌

【配方】酸枣仁12克,牛舌400克,冬菇30克,黑木耳20克,葱10克,酱油、料酒各10毫升,盐3克,淀粉20克,姜5克,植物油50毫升。

【制作】

1.将酸枣仁烘干,研成细粉;牛舌洗净,焯透刮去外层皮膜,切薄片;黑木耳洗净,发透,去蒂根,撕成瓣状;葱洗净,切段;姜洗净,切丝;香菇洗净,切块。

2.将牛舌片、酸枣仁粉、料酒、盐、酱油、淀粉、姜丝、葱各一半,加适量水调成稠状。

3.把炒锅放在中火上烧热,加入植物油烧至六成热,放人另一半姜丝、葱爆香,再放人牛舌片,翻炒2分钟。

4.加人黑木耳瓣、冬菇块,炒熟用淀粉勾芡即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋补肝肾,宁心安神。适用于心肝失调、心悸多梦及冠心病患者食用。

【宜忌】凡有实邪郁火及滑泄者忌食。

 

黄芪甘草饮

【配方】甘草3克,黄芪10克,白糖30克。

【制作】

1.把黄芪洗净,去杂质,切片;甘草洗净,切成薄片。

2.把黄芪片、甘草片放入锅内,加入水,把锅置中火上烧沸,再用文火煮15分钟,过滤,除去药渣,留汁。

3.在药汁内加人白糖拌匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】滋补心肝,理气明目。适用于心肝失调及冠心病患者饮用。

【宜忌】脾虚泄泻者忌食。

 

酸枣仁茯神鸭舌汤

【配方】酸枣仁12克,茯神10克,鸭舌150克,鸡蛋1个,菜胆100克,味精2克,葱10克,姜5克,盐3克,植物油50毫升,上汤600毫升。

【制作】

1.把茯神、酸枣仁分别洗净;鸭舌洗净;菜胆洗净,切成4厘米长的段;葱切花;姜切丝。

2.把茯神、酸枣仁放人炖锅内,加入水,用中火煎煮25分钟,去渣,留汁待用。

3.把炒锅置武火上烧热,加入植物油烧至六成热,下入姜丝、葱花爆香,加入上汤,烧沸。

4.加人鸭舌煮熟,加入菜胆段,熟后调入盐、味精即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋补气血,宁心安神,行气疏肝。适用于心肝失调、多梦及冠心病患者食用。

【宜忌】凡有实邪郁火及滑泄者忌食。

 

党参煲鸡心

【配方】党参、黄芪各15克,陈皮3克,鸡心300克,胡萝卜100克,盐3克,植物油30毫升,鸡汤300毫升,料酒适量。

【制作】

1.把陈皮、党参、黄芪分别洗净,陈皮切成3厘米见方的块;党参、黄芪切片;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米见方的块;鸡心洗净,切成两半,焯后沥干。

2.把炒锅置中火上烧热,加入植物油烧至六成热,加入鸡心、胡萝卜块、料酒、盐、党参片、陈皮块、黄芪片、鸡汤,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补心气,益气血,疏肝解郁。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

参麦炖仔鸭

【配方】人参、麦冬各10克,五味子6克,仔鸭1只,冬菇30克,姜、盐各5克,葱10克,味精2克,上汤、胡椒粉各适量。

【制作】

1.把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净;冬菇洗净,一切两半;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段;仔鸭宰杀后去内脏,洗净切成4厘米见方的块,用沸水焯一下。

2.把仔鸭放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子,注入上汤。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时,调入盐、味精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。    

【功效】活血清热,滋阴养心。适用于心阴虚及冠心病患者食用。

【宜忌】凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

二参煲兔肉

【配方】丹参、人参各10克,兔肉100克,料酒10毫升,盐3克,葱10克,姜5克,植物油30毫升,味精2克,上汤适量。

【制作】

1.将人参洗净,润透,切成片;丹参润透切成片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅内汆一下;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把人参、丹参、兔肉放人碗内,加入料酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

3.把炒锅置中火上,倒入植物油,烧至六成热后,下入姜、葱、兔肉爆香,加入上汤、人参、丹参,用武火烧沸,文火煲45分钟,调入盐、味精即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋阴养心,补益气血,疏肝行气。适于心肝失调及冠心病患者食用。

 

天麻首乌炒肝片

【配方】何首乌15克,天麻10克,猪肝150克,菜花10克,鸡蛋1个,味精2克,料酒10毫升,葱10克,姜5克,淀扮20克,植物油50毫升,盐3克,胡椒粉、鸡汤各适量。.

【制作】

1.将天麻、何首乌烘干,研成细粉;猪肝洗净,切片;菜花洗净,撕成大朵花;姜、葱洗净,姜切丝,葱切段。

2.把猪肝片放人碗内,加入淀粉、鸡蛋、少许姜葱,注入少许鸡汤拌匀。

3.把炒锅置武火上,加入植物油,烧至六成热时,下入剩余葱、姜爆香,下入猪肝片,加入何首乌、天麻粉、盐、料酒炒匀,然后加入菜花和剩下的鸡汤,待菜花熟透调人味精、胡椒粉、盐即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋补肝心,宁心安神。适于心肝虚损之心脏病患者食用。

【宜忌】凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

石斛玉竹粥

【配方】石斛、玉竹各20克,粳米100克。

【制作】

1.把石斛洗净,切段;玉竹切成4厘米长的段;粳米淘洗干净。

2.把石斛、玉竹、粳米、水放入锅内。

3.把锅置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

【食法】每日1次,当早餐食用。

【功效】滋阴润燥,生津止渴。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

【宜忌】内寒痰嗽、中寒便滑者忌食。

 

百合炒猪心

【配方】百合15克,酸枣仁10克,猪心1个,料酒10毫升,盐、姜各3克,味精2克,葱6克。

【制作】

1.将猪心洗净,切薄片;百合洗净撕成办状;(酸枣仁)炒香;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.将猪心、酸枣仁、百合、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

【食法】每日1次,既可单食,也可佐餐。

【功效】宁心安神。适用手心肝失调及冠心病患者食用。

【宜忌】胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

 

党参枣仁煮各羊心

【配方】党参、酸枣仁各10克,羊心150克,葱6克,料酒10毫升,盐4克,味精、胡椒粉各2克,姜4克。

【制作】

1.将羊心洗净,切成薄片,在沸水锅内氽一下;酸枣仁洗净,炒开口;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段;党参润透,切段。

2.将羊心、党参、酸枣仁、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

【食法】每日1次,佐餐或单食。

【功效】强心,安神,通窍。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

 

丹参炖乌鸡

【配方】丹参10克,红花6克,川贝15克,乌鸡1只,料酒10毫升,盐4克,味精、姜各3克,葱6克,胡椒粉2克。

【制作】

1.将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;丹参润透,切成薄片;川贝去杂质,打成大颗粒;红花去净杂质;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.将乌鸡、川贝、红花、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水,置武火上烧沸,再用文火炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

【食法】每日1次,单独食用。

【功效】活血祛痰,养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】无淤血者慎服。

 

人参山药粥

【配方】山药12克,人参10克,粳米50克。

【制作】

1.把人参浸润后切片;粳米淘洗干净,放人锅内;山药洗净,切片,同放锅内。

2.在锅内加水,置武火上烧沸,改用文火煮45分钟即成。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】生津,活血,化淤,适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【宜忌】实邪患者忌食

 

瓜蒌蒸鹌鹑

【配方】瓜蒌、薤白各10克,半夏6克,鹌鹑2只,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升,味精2克。

【制作】

1.把瓜蒌、半夏、薤白洗净,放入炖锅内,加适量水,在中火上煮沸25分钟,去药渣留汁。

2.鹌鹑宰杀后,去毛、内脏和爪,剁成块,入沸水锅中氽去血水;姜拍松,葱切段。

3.把鹌鹑放入蒸杯内,加入料酒、葱、姜、药汁和鸡汤。

4.把鹌鹑蒸杯置蒸笼内,用武火蒸45分钟,调入盐、味精即成。

【食法】每3日食1只,喝汤。

【功效】活血化淤,祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【宜忌】便溏者忌食。

 

川贝丹参水晶梨

【配方】川贝10克,丹参4克,水晶梨2个,糯米、冰糖各20克。

【制作】

1.把水晶梨洗净,去皮,从蒂下1/2处切下,当盖,挖去梨心;川贝研成细粉;丹参洗净,切粒;糯米淘洗干净,入蒸锅内蒸熟;冰糖打成屑。

2.把糯米饭、冰糖、川贝粉、丹参粒和匀分装入水晶梨内,加入水入蒸杯内,置武火上蒸45分钟即成。

【食法】每天2次,每次适量食用。

【功效】润肺化痰,行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【宜忌】脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

 

杏仁银耳羹

【配方】杏仁12克,薤白10克,银耳15克,冰糖20克。

【制作】

1.把杏仁、薤白放入盆内洗净,润透;银耳用温水发透,除去根蒂,撕成瓣状;冰糖打碎。

2.把杏仁、薤白、冰糖同、银耳放蒸杯内,加入水;蒸杯置蒸笼内,用武火蒸45分钟即成。

【食法】两日1次,每次1杯。

【功效】滋阴补血,止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】阴虚咳嗽及便溏泄者忌服。

 

川贝雪梨粥

【配方】川贝12克,雪梨1只,粳米50克。

【制作】

1.把川贝洗净,去杂质;雪梨洗净,去皮和核,切成1厘米见方的小块;粳米淘洗干净。

2.把粳米、川贝、梨放入锅内,加入水,锅置武火上,用武火烧沸,用文火再煮40分钟即成。

【食法】每日1次,早餐食用。

【功效】清热止渴,祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

黄芪佛手猪心汤

【配方】黄芪15克,佛手10克,猪心1个,菜胆100克,料酒10毫升,植物油30毫升,姜5克,葱10克,盐3克,上汤500毫升,味精2克,胡椒粉1克。

【制作】

1.把黄芪洗净,润透切段;佛手洗净,润透切片;猪心洗净切片,用沸水汆一下;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段;莱胆洗净,切成4厘米长的段。

2.把炒锅置中火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下人姜、葱炒香,加入上汤,烧沸,加入猪心、黄芪、佛手、料酒,煮15分钟后,再下入菜胆烧沸煮3分钟加盐、味精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】宣痹通阳,祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

丹参川贝乌鸡

【配方】丹参、川贝各10克,乌鸡1只,冬菇20克,料酒10毫升,盐3克,葱10克,姜5克,上汤、胡椒粉各适量,味精2克。

【制作】

1.把乌鸡宰杀后,去毛内脏,洗净,切成4厘米见方的块,放入沸水锅内氽去血水;冬菇润透,洗净,切成两办;丹参润透,切成3厘米长的段;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把乌鸡肉、丹参、川贝、冬菇、料酒、姜、葱放入锅内,加入上汤,用武火烧沸,再用文火煮1小时,调入盐、味精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】活血通阳,止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】无淤血者慎服。

 

陈皮萝卜饮

【配方】萝卜子15克,陈皮5克,白糖30克。

【制作】

1.把萝卜子洗净;陈皮洗净切丝;二者放入炖锅内,加适量水。

2.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,滤去萝卜子、陈皮丝,留汁,加入白糖拌匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

【宜忌】便溏者忌食。

 

浙贝蒸鱼翅

【配方】浙贝母、丹参各10克,鱼翅、火腿各50克,菜胆100克,盐3克,鸡汤适量。

【制作】

1.把浙贝母研成细粉;丹参洗净,润透切片;鱼翅发透,撕成丝;菜胆洗净,切成4厘米长的段;火腿切薄片。

2.把鱼翅、浙贝母、丹参片、菜胆、火腿、盐、鸡汤同放蒸杯内,把蒸杯置武火蒸35分钟即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】活血化淤,化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

【宜忌】脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

 

二仁煮枇杷

【配方】杏仁、薏米各10克,枇杷150克,冰糖15克。 

【制作】

1.将杏仁用开水烫后去皮尖;薏米打碎成细小颗粒;枇杷洗净,去皮,切成薄片;冰糖打碎成屑。

2.将冰糖、薏米、枇把、杏仁同放炖锅内,加入水,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。

【食法】每日1次,单独食用。

【功效】润肺,止咳,祛痰。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

【宜忌】阴虚咳嗽及便溏泄者忌服。

 

当归党参炖山鸡

【配方】当归9克,党参15克,红枣10颗,山鸡1只,料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉适量。

【制作】

1.把当归洗净,切段;党参洗净,润透切片;山鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成块,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱挽结;红枣洗净,去核。

2.把山鸡块放在盹锅内,加入党参、当归、料酒、姜、葱、红枣,再加入水;炖锅置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,除去姜、葱不用,调入味精、盐、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补中益气,活血通络。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿盛中满、泄泻者忌食。

 

二参红枣饮

【配方】人参、北沙参各10克,红枣5颗。

【制作】

1.把红枣洗净,去核;人参、北沙参洗净,润透切片。

2.把红枣、人参、北沙参放入沙锅内,加入水;沙锅置中火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】益胃生津,补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

冬虫夏草蒸乳鸽

【配方】冬虫夏草10克,红枣10颗,乳鸽1只,盐3克,葱10克,姜5克,鸡汤200毫升,味精2克,料酒、胡椒粉各适量。

【制作】

1.把冬虫夏草洗净,用酒浸泡30分钟;红枣洗净去核;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,放入沸水锅内氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把冬虫夏草、乳鸽、红枣、姜、葱、料酒同放蒸杯内,加入鸡汤;把蒸杯置武火蒸笼内,蒸50分钟,凋入盐、胡椒粉、味精即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补虚损,益气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

 

红枣湘莲雪蛤羹

【配方】红枣5颗,雪蛤10克,湘莲15克,冰糖10克。

【制作】

1.把雪蛤用温水发透,去黑色筋膜;红枣洗净,去核,湘莲洗净,润透,去心;冰糖打碎。

2.把湘莲、红枣、雪蛤、冰糖同放蒸杯内,加入水蒸1小时即成。

【食法】每日1次,单独食用。   

【功效】滋阴健脾,补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽者忌食。

 

阿胶洋参饮

【配方】阿胶、西洋参各10克;冰糖5克。

【制作】

1.把阿胶切成小丁;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

2.把阿胶、西洋参放入炖锅内,加入水、冰糖;炖锅置中火上煮15分钟即成。

【食法】代茶随饮。

【功效】补气血,宁心神。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽者忌食。

 

人参排骨煲

【配方】鲜人参20克,排骨200克,鲜蘑菇50克,黑木耳30克,料酒、酱油各10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,上汤300毫升,植物油150毫升。   

【制作】

1.把鲜人参洗净,顺切成薄片;排骨洗净,切成2厘米见方的块,鲜蘑菇洗净、切片;黑木耳用水发透,去蒂根,撕成瓣状;姜、葱洗净;姜拍松,葱切段。

2.把锅置中火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,下入排骨滑透,用漏勺捞起,沥干油;把油倒出,留下约30毫升,再烧热,下入姜、葱煸香,下入滑过的排骨和蘑菇、鲜人参、黑木耳、料酒、盐、酱油。

3.上汤倒入煲内,用文火煲30分钟即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

归芪蒸红杉鱼

【配方】当归9克,黄芪18克,红杉鱼500克,冬菇30克,盐3克,葱、姜各5克,酱油10毫升,香油5毫升,上汤300毫升,料酒适量。

【制作】

1.把当归洗净、润透,切片;黄芪洗净,润透切片;红杉鱼宰杀后洗净,去鳃及内脏,剁成5厘米长的段,放在蒸盆内,用酱油、盐、葱、姜、料酒、香油腌渍30分钟;葱、姜洗净,葱切段,姜切丝;冬菇发透,一切两半。

2.将放红杉鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤、冬菇放在鳗鱼上,置蒸笼内,用武火蒸55分钟即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】益气和中,气血双补。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿盛中满、泄泻者忌食。

 

参枣糯米饭

【配方】党参15克,红枣10颗,糯米500克。

【制作】

1.将党参洗净,烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;糯米淘洗干净。

2.将糯米、红枣、党参粉同放电饭煲内,加入水适量,饭熟即可食用。

【食法】每日1次,当主食用。

【功效】生津除烦,双补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

首乌杜仲粥

【配方】何首乌、杜仲各10克,党参15克,粳米100克,红糖30克。

【制作】

1.把何首乌洗净,烘干,打成细粉;杜仲洗净,用盐水炒后切丝;党参洗净,切片;粳米淘洗干净。

2.将粳米、何首乌粉、杜仲丝同放锅内,加入适量水,再放入党参片。

3.把锅置武火上烧沸,再用文火煮50分钟后,加入红糖拌匀,煮至粥熟即成。

【食法】每日1次,早餐单食。

【功效】补气血,益肝肾。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

当归炖甲鱼

【配方】当归15克,人参10克,甲鱼1只,料酒10毫升,盐、姜各4克,葱8克,味精、胡椒粉各3克。

【制作】

1.将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;甲鱼宰杀后,去内脏及爪,剁成块,放入沸水锅内氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.将甲鱼、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水置武火上烧沸,再用文火炖55分钟即成,加味精、盐、胡椒粉调味即可食用。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿盛中满、泄泻者忌食。

 

白术红枣粥

【配方】白术20克,红枣6颗,粳米150克,白糖15克。

【制作】

1.将白术洗净,润透,切碎;粳米淘洗干净;红枣洗净,去核。

2.将粳米、白术、红枣同放锅内,加入水置武火上烧沸,再用文火煮55分钟,加入白糖搅匀即成。

【食法】每日1次,正餐食用。

【功效】滋补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

【宜忌】湿盛中满、泄泻者忌食。

 

橘络炖蹄筋

【配方】橘络15克,红花6克,猪蹄筋300克,料酒10毫升,盐、姜各4克,味精、胡椒粉各2克,葱8克,香油25毫升。

【制作】

1.将猪蹄筋用温水发涨,切成4厘米长的段;橘络、红花择去杂质;姜、葱洗净,姜切片、葱切段。

2.将猪蹄筋、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入水;置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入红花、橘络煮沸,调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】化淤,通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

【宜忌】便溏者忌食。

 

红花田七饮

【配方】红花9克,琥珀、田七、沉香各3克,白糖15克。

【制作】

1.把红花择去杂质,放入瓦罐内,加入水;田七、沉香、琥珀分别洗净,打成细粉。

2.把装红花的瓦罐放中火上烧沸,用文火煎煮25分钟,滗出汁液,再加入水,煎煮20分钟,除去药渣,合并两次药液,放入白糖拌匀。

3.把田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同饮。

【食法】每日2次,早晚饮用。

【功效】活血化淤,补养肝肾。适用于淤阳心络型冠心病患者食用。

【宜忌】孕妇忌食。

 

桃仁丹参蒸鱼翅

【配方】丹参6克,川芎4克,桃仁3克,鱼翅、火腿各50克,菜胆100克,味精、盐各2克,料酒10毫升。

【制作】

1.将丹参切片;川芎研粉;桃仁去皮;鱼翅发透;菜胆洗净;火腿切片。

2.将鱼翅、丹参、川芎、桃仁、火腿、菜胆、盐、味精、料酒同放蒸盆内,置武火蒸25分钟即成。

【食法】每周1次。

【功效】活血化淤,滋补肝肾。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

党参煲猪心

【配方】党参、黄芪各15克,陈皮3克,猪心1个,胡萝卜100克植物油30毫升,鸡汤300毫升,料酒、盐各适量。

【制作】

1.把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切成3厘米见方的块;党参切片;黄芪切片;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米见方的块;猪心洗净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅内焯一下,捞出,沥干水分。

2.把炒锅置中火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补心气,益气血,疏肝解郁。

【宜忌】实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

参麦炖瘦肉

【配方】人参、麦冬各10克,五味子6克,猪瘦肉50克,冬菇30克,姜、盐各5克,味精2克,葱、上汤、胡椒粉各适量。

【制作】

1.把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净;冬菇洗净,一切两半;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段;猪瘦肉切成4厘米见方的块,用沸水焯一下。

2.把猪瘦肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子,注入上汤。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时,调入盐、味精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】活血清热,滋阴养心。

【宜忌】凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

灵芝煲兔肉

【配方】灵芝、人参10克,兔肉100克,盐3克,姜5克,植物油30毫升,味精2克,料酒、葱、上汤各适量。

【制作】

1.将人参洗净,润透,切成片;灵芝润透切成片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块,放人沸水锅内氽一下;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把人参、灵芝、兔肉放人碗内,加入料酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

3.把炒锅置中火上,倒人植物油,烧至六成热时,下入姜、葱、兔肉爆香,加入上汤、人参、灵芝片,用武火烧沸,文火煲45分钟,调入盐、味精即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋阴养心,补益气血,疏肝行气。

【宜忌】正常人四季都可食用。

 

麦冬炖羊心

【配方】麦冬、郁金各15克,羊心3个,料酒10毫升,盐、味精各3克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,香油25毫升。

【制作】

1.将麦冬洗净,浸泡一夜,去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片,入沸水锅内焯去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将郁金、麦冬放人炖锅内,加入水,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液。

3.将药液放入炖锅内,置武火上烧沸,加入羊心、料酒、姜、葱,煮25分钟,调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

【食法】每日1次,每次1杯。

【功效】滋阴,养心,祛郁。

【宜忌】凡感冒风寒,痰饮湿浊,咳嗽,脾胃虚寒者忌食。

 

玉竹煮猪心

【配方】玉竹10克,猪心2个,姜5克,葱8克,盐3克,花椒粉、味精各2克,香油3毫升,鸡汤适量。

【制作】

1.玉竹冼净,切成4厘米长的段;猪心洗净,切成薄片,用沸水氽去血水;姜、葱洗净,姜切丝,葱切段。

2.把鸡汤注入炖锅内,加入花椒粉、猪心、玉竹、姜、葱,用武火烧沸,再改用文火煮30分钟,调入盐、味精即成(食用时加入香油)。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】补心气,养心阴,疏肝解郁。

【宜忌】胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

 

丹参石斑鱼

【配方】丹参、麦冬、郁金各6克,山药10克,石斑鱼1条(约500克),姜5克,盐3克,鸡汤300毫升,味精2克,胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。

【制作】

1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,放人蒸盆内,加入盐、料酒、姜、葱腌匀;山药、丹参洗净,润透切片;麦冬洗净,去心;郁金切片;葱、姜洗净,葱切段,姜切丝。

2.把郁金、丹参装入炖锅内,加入水,煮沸,文火炖30分钟,去渣留药汁液,山药、麦冬蒸熟待用。

3.把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内,鱼上面放入山药片和麦冬,加入鸡汤。盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟,调入味精、胡椒粉即成。

【食法】每日1次,适量食用。

【功效】滋补肝肾,调理心气。

【宜忌】无淤血者慎服。

 

茯苓五味粥

【配方】茯苓10克,五味子6克,粳米100克。

【制作】

1.把粳米淘洗干净;茯苓洗净后,打成细粉;五味子洗净。

2.把粳米放入电饭煲内,加入茯苓粉、五味子以及水,煮至粥熟即成。

【食法】每日1次。

【功效】除湿健脾,滋养心气。

【宜忌】虚寒滑精者忌食。

 

白糖莲子饮

【配方】莲子100克,白糖30克。

【制作】

1.将莲子除去杂质,砸碎,去皮,去心,洗净;

2.将莲子放入铝锅内,加水适量。加入白糖,置武火上烧开,再改用文火熬煮30—40分中,停火,稍凉,过滤即成。

【食法】每日1次。

【功效】养心,益肾,补脾,涩肠。适用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、崩漏带下等症。

 

川芎桃仁蒸子鸡(温)

【配方】川芎、桃仁、红花各6克,丹参9克,子鸡1只,料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。

【制作】

1.把川芎切片;桃仁去皮尖,红花洗净;丹参洗净切片;子鸡宰杀后,去毛及内脏、爪;姜拍松,葱切段。

2.将鸡放入蒸盆内,把料酒、酱油、盐、红糖拌匀,抹在鸡身上,加入鸡汤300毫升,在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。

3.将蒸盆置蒸笼内,用武火、蒸1小时即成。

【食法】每日1次,每次食鸡肉,喝汤。

【功效】活血化淤,通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患者食用。

【宜忌】阴虚火旺及气弱者宜少食。

【解析】川芎味辛、温,归肝、胆经,有行气开郁,活血止痛功效;桃仁、红花、丹参均为活血化淤药物。四药与温精补气的子鸡同烹,可增强活血化淤功效。《本草纲目》谓川芎“行气开郁”。故此道药膳对冠心病心绞痛有调补、调治作用,冬季食用尤佳。

 

桃仁红枣粥(温)

【配方】桃仁15克,红枣10颗,粳米100克。

【制作】

1.把桃仁去皮尖,红枣去核,粳米淘洗干净。

2.把粳米、红枣、桃仁同放锅内,加水,置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

【食法】每日1次,每次吃粥和红枣。早餐食用。

【功效】补气血,通淤阻。适于心绞痛型冠心病患者食用。

【宜忌】孕妇忌服。

【解析】桃仁味苦、甘,平,归心、肝、大肠经,能破血行淤,润燥滑肠;红枣即红枣,味甘,温,有补脾和胃,益气生津功效。二药加入健脾养胃之粳米,煮成粥。可发挥补气血之功效。《日华子本草》谓红枣“补五脏”。孟诜谓桃仁曰:  “杀三虫,止心痛。”由此可见,这道药膳有良好的调养心脏作用,适宜四季食用。

 

红花归参抄墨鱼(温)

【配方】红花、当归各6克,党参9克,菜花100克,墨鱼200克,料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。

【制作】

1.把红花洗净,党参切片,当归切片,放蒸碗内,加水20毫升蒸熟。

2.把墨鱼洗净,切段,葱切段,菜花撕成小朵。

3.把植物油放入热锅内,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁,翻炒至熟,加盐、料酒调味即成。

【食法】每日1次,佐餐食用。

【功效】活血化淤,补气益血。适于气血淤滞型心脏疾病患者食用。

【宜忌】孕妇忌服。

【解析】红花味辛,温,归心、肝经,具有活血通经,去淤止痛功效;党参补中益气;当归滋补气血。墨鱼又名乌贼鱼,有滋阴养血功效。三药与墨鱼同烹,可发挥活血化淤益气之功效。此药膳红、白相问,十分靓丽,美味可口,是四季补益心脏之美食。

 

山楂炖牛肉(温)

【配方】山楂151克,红花6克,红枣10颗,牛肉、胡萝卜各200克,料酒、葱、姜、盐、上汤各适量。

【制作】

1.把山楂洗净、去核;红花洗净去杂质;红枣去核;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成2厘米见方的块;胡萝卜洗净,切成2厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

2.把牛肉、料酒、盐、葱、姜放人炖锅内,加入水2000毫升,用中火煮30分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝卜、山楂、红花、红枣,用文火炖煮1小时即成。

【食法】每日1次,每次吃牛肉100,随意食胡萝卜、喝汤。

【功效】补气血,化淤阻。适用于冠心病心绞痛(心痹)患者食用。

【宜忌】孕妇忌服。

【解析】山楂味酸、甘,微温,归脾、胃、肝经,能散淤血,消食积;红花有活血化淤作用;红枣补中益气。三药与温精补气之牛肉同烹,可增强补气血,化淤肌功效。

 

田七红花鸽蛋(温)

【配方】田七10克,红花6克,鸽蛋1个,盐、葱、姜、鸡汤各适量。

【制作】

1.把田七研成细粉;红花洗净;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切丝。

2.把鸡汤放入炖锅内,放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋,同煮25分钟即成。

【食法】每日1次,每次食鸽蛋3颗、喝汤。

【功效】补气血,化淤阻。适于冠心病心绞痛患者食用。

【宜忌】孕妇忌服。

【解析】田七味甘、微苦,温,归肝、胃、大肠经,能止血,散淤,消肿,定痛;红花有活血化淤之功效。鸽蛋有温胃补肾作用。二药与鸽蛋同烹,可发挥滋补兼祛邪的功效。《本草纲目》谓田七“止血,散淤,定痛。”此道药膳白里有红,色彩鲜艳,诱人食欲,是四季补益心脏之美食。

 

茯苓桂枝饺子(温)

【配方】茯苓20克,桂枝10克,猪瘦肉、面粉各200克,白菜、姜、葱、盐、酱油、植物油各适量。

【制作】

1.把茯苓打粉;桂枝先另煎煮25分钟,留汁50毫升;猪瘦肉洗净,剁成泥;白菜用沸水焯透,切碎;姜、葱切细;面粉用桂枝药汁和水和成面团。

2.猪瘦肉、白菜、葱、姜、植物油、盐、酱油拌匀,制成饺子馅。

3.面团加入茯苓粉揉匀,制作饺子皮,并一一地包成饺子,煮熟即成。

【食法】每日1次,食饺子。当主食用。

【功效】除湿健脾,散寒化淤。适于心绞痛型冠心病患者食用。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】茯苓味甘、淡,平,归心、脾、肾经,能渗湿利水,宁心安神;桂枝温经通络。二药与养心除烦之面粉和滋阴润燥之猪瘦肉做成饺子,可发挥祛湿通经功效。此药膳是四季补益心脏之佳肴。

 

太子参奶(平)

【配方】太子参15克,牛奶250毫升,白糖15克。

【制作】   

1.把太子参洗净,放入炖锅内,加水,用中火烧沸,再用文火煎煮25分钟,除去太子参,留药液。   

2.把牛奶用奶锅烧沸,同太子参液混合均匀加入白糖拌匀即成。

【食法】每日2次,每次食50毫升,早、晚各饮1次。

【功效】生津止渴,滋补气血。适于轻症气血不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】凡外感患者忌食。

【解析】太子参味甘、苦,微温,能补肺,补心,健脾。《本草从新》谓其“大补元气”。《饮片新参》:  “补脾肺元气,止汗生津,定虚悸。”牛奶补虚损,益肺胃,生津润肠。二者加入白糖煮成饮料,对心脏病属虚证有较好疗效。正常人四季均可饮用,其味美可口,为补心之最佳饮料之一。

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