注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

尚水的博客

欢迎光临

 
 
 

日志

 
 

【转载】拿得出手的待客菜 清炖狮子头  

2014-05-05 20:56:57|  分类: 美味厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

    刚刚过完的这个五一真的是一个忙碌的劳动节啊!五一这天,我们一家三口从山上的家里出发,进行了一次远足,整整走了两个半小时,到达目的地后坐车回家,真是累并充实着呢!五二这天,家里来客,做菜、烧烤,真是忙并快乐着!家里来客,当然得有几道拿得出手的大菜啦,看看,这清炖狮子头是不是算得上高大上呢!

拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园

原料:七瘦三肥的五花肉馅500克,马蹄150克、菠菜适量
调料:大葱、姜、料酒各适量、盐6克、鸡粉4克、蛋清两个、另外准备清水200克
制作方法:
1、肉馅中先倒入料酒搅拌均匀后,把准备好的清水分次倒入肉馅中,然后朝一个方向搅拌上劲(这个环节非常重要,一定不能偷懒的哈!),搅拌好之后,把葱姜剁碎放入肉中,搅拌均匀。
 
胡萝卜肉蒸包 - 霞子 - 猪猪的乐园   拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
2、把马蹄洗净、去皮、切成小碎丁放入过程1的肉馅中,拌匀。
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 3、打入蛋清,用戴了手套的手搅拌、摔打,直到肉馅变得黏稠。

 拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、调入盐和鸡粉。
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
5、砂锅中放入足量的清水,烧开后,关火,然后把调好的肉馅用手整成大小相当的圆形肉丸,放入锅中,开火烧开后,盖盖,改用小火慢炖一个半小时,调入少许的盐、胡椒粉,最后放入焯过水的菠菜点缀即可。
 
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园 
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
经验提示:
1、如果有耐心的话,直接用五花肉切成小丁来做,口感会更好。
2、做这个狮子头的关键是不放淀粉,完全靠肉肉自身的粘性和弹性,因此在加入水搅拌的这个环节尤为重要,来不得半点懒惰,一定要把水和肉馅充分的融合在一起,搅上劲,大肉丸下锅后才不会散。
3、炖制的时间一定要长一点,这样才会有入口即化的感觉,也不油腻!
4、最后上桌的时候用小碗,一碗一个狮子头、一颗青菜,很上档次呢! 
 
拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园
 

拿得出手的待客菜     清炖狮子头 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
 
 
 
 
 
 
  评论这张
 
阅读(58)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017