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【转载】舌尖上的贵州  

2014-02-26 15:28:45|  分类: 旅游--美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自judyzhang86《舌尖上的贵州》

贵州民族饮食文化中较有特色的食辣、食酸和茶文化。最有特色食用最多的有:干辣椒、湖辣椒面、糍粑辣椒、红油及辣椒、糟辣椒、阴辣椒、胖辣椒、鮓辣椒。贵州人嗜辣,人们往往解释为因“天无三日晴”,湿度太大,故用辣椒防寒驱湿。这固然是原因之一,但更主要的是因为贵州的土壤、气候等自然条件适宜辣椒生长,而富于创造的贵州各族人民,在长期裁培、食用辣椒的生活实践中,赋予了辣椒更加丰富、诱人的饮食文化内涵,使这种原产于南非的多年生灌木浆果,在贵州高原显得更加多姿多味。

贵州民间有句俗话:“三天不吃酸,走路打捞穿”。“打捞穿”意为走路无力,偏偏倒的样子。可见酸在贵州民间饮食习俗中占有相当重要的地位。在少数民族地区,长期的生活实践,使他们创造了多种制酸技术,更由酸而产生了许多具有地方特色和民族风味的菜肴。

贵州少数民族饮食的酸可分两大类:一是作为饮料和调料的酸(不含市售的酸醋),称为酸汤;另一种是指酸味食品酸汤:有米水酸汤、番茄酱、鱼酱等四种。其用料、制作有别,口味,风格各异。

酸汤鱼,豆花鱼那叫一个百吃不厌!

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 吃的狼吞虎咽一饱口福再说!呵呵!

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贵州的早上去吃一碗粉真是太美味啦!大街小巷都能吃到不同做法的粉。各种作料根据自己的爱好调,好好吃!吃起来就顾不上雅观啦!

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如归有机会去荔波一定要去镇上这家“好好吃”去吃哦!这家生意好得很。你看大厨的火候就知道菜炒的有多香了!

同时不要忘记在隔壁那家当地最出名的杨梅汤店来上两碗解解渴!舌尖上的贵州 - judyzhang86 - judyzhang86的博客

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 每到一处都是一次舌尖上的旅行!

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为了吃只能手机拍拍,片子不是很清楚。舌尖上的贵州 - judyzhang86 - judyzhang86的博客

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